Pewarna makanan banyak digunakan dalam industri kuliner dan pangan. Namun, ada pewarna makanan yang aman dan ada pula yang dilarang. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui berbagai jenis pewarna makanan untuk mencegah dampak buruknya terhadap kesehatan. Pewarna makanan adalah zat aditif yang ditambahkan untuk meningkatkan warna makanan atau minuman. Selain itu, pewarna makanan juga dapat meningkatkan daya tarik makanan dan meningkatkan nafsu makan orang yang mengosumsinya. Pewarna makanan tersedia dalam berbagai bentuk, seperti cairan, bubuk, gel, atau pasta. Pewarna Makanan yang Aman Pewarna makanan terbagi menjadi dua, yaitu pewarna alami dan pewarna sintetis atau kimia. Pewarna alami terbuat dari bahan alami, seperti tumbuhan, hewan, dan mineral, sedangkan pewarna sintetis terbuat dari campuran dua atau lebih bahan atau zat kimia. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan BPOM Republik Indonesia, ada beberapa jenis pewarna alami yang tergolong aman untuk digunakan, yaitu Kurkumin Riboflavin Karmin dan ekstrak cochineal Klorofil Karamel Karbon tanaman Beta karoten Ekstrak anato Karotenoid Merah bit Antosianin Titanium dioksida Untuk pewarna makanan sintetis, ada beberapa jenis yang diperbolehkan, tetapi harus dibatasi penggunaannya. Berikut ini adalah jenis pewarna sintetis yang aman digunakan Tartrazin Kuning kuinolin Kuning FCF Karmoisin Ponceau Eritrosin Merah allura Indigotin Biru berlian FCF Hijau FCF Cokelat HT Pewarna Makanan yang Berbahaya Pemerintah sudah memberikan daftar pewarna yang boleh digunakan dalam makanan. Namun, kenyataannya masih ada saja pewarna bukan untuk makanan yang dicampurkan ke dalam bahan makanan oleh produsen yang tidak bertanggung jawab. Ada dua bahan pewarna berbahaya yang masih digunakan dalam makanan, yaitu Rhodamin B Rhodamin B merupakan pewarna sintetis berbentuk serbuk kristal dan berwarna hijau atau ungu kemerahan. Pewarna ini biasanya digunakan untuk mewarnai tekstil, kertas, dan produk kosmetik. Namun, tak jarang rhodamin B juga dicampur ke dalam makanan seperti kerupuk, kue, dan berbagai jenis minuman. Rhodamin B memiliki nama lain, seperti D and C Red 19, Food Red 15, ADC Rhodamine B, Aizen Rhodamine BHC, dan Acid Brilliant Pink B. Pewarna ini diduga dapat menyebabkan kanker, tetapi masih diperlukan penelitian lebih lanjut untuk memastikan hal tersebut. Metanil yellow Metanil yellow adalah pewarna sintetis berbentuk serbuk, berwarna kuning kecokelatan, serta dapat larut di dalam air dan alkohol. Pewarna yang satu ini umumnya digunakan sebagai pewarna tekstil, kertas, tinta, plastik, kulit, cat, dan sebagainya. Makanan atau minuman yang dicampur dengan metanil yellow biasanya akan berwarna kuning mencolok, berpendar, dan terdapat titik warna atau warnanya tidak rata. Pewarna ini bisa dijumpai pada aneka jajanan, seperti kerupuk, mie, tahu, dan gorengan. Bila dikonsumsi, metanil yellow dapat menyebabkan iritasi saluran cerna, mual, muntah, sakit perut, diare, demam, lemah, dan tekanan darah rendah. Selain itu, mengonsumsi metanil yellow dalam jangka panjang dikhawatirkan dapat memengaruhi sistem saraf pusat dan menyebabkan kanker kandung demikian, efek samping metanil yellow ini masih ditelitilebih lanjut. Oleh karena itu, Anda dianjurkan untuk lebih berhati-hatilah ketika membeli makanan atau minuman berwarna. Bukannya nutrisi yang Anda dapatkan, justru penyakit yang membahayakan kesehatan. Jika ingin mewarnai makanan, gunakan pewarna makanan aman dari bahan alami yang diolah sendiri, seperti daun suji, daun pandan, bayam, bit, kunyit, wortel, atau buah naga. Namun, jika ingin menggunakan pewarna instan, pastikan pewarna tersebut terdaftar di BPOM. Di samping itu, Anda disarankan mengonsumsi makanan sehat dengan gizi seimbang dan alami tanpa pengawet atau pewarna agar Anda terhindar dari risiko berbagai penyakit. Jika ingin mengetahui lebih jauh jenis makanan dengan bahan pewarna makanan yang aman dikonsumsi, Anda bisa berkonsultasi dengan dokter gizi.
19 Tujuan kegiatan ini adalah untuk memberikan edukasi kepada masyarakat tentang bahan kimia yang digunakan sebagai bahan dasar sabun dan melakukan praktek tentang cara pembuatan sabun cair secara mandiri. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah edukasi dan praktik pembuatan sabun pencuci piring.8. Yellow 5 Yellow 5 yang juga dikenal sebagai tartrazine berbahaya bagi kesehatan karena dapat menyebabkan reaksi alergi parah dan merusak sistem informasi sel. Pada anak-anak, zat pewarna ini diketahui dapat menghambat penyerapan zinc sehingga menyebabkan gangguan tumbuh-kembang dan penurunan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, bahaya pewarna makanan buatan jangka panjang ini berpotensi melemahkan memori atau daya ingat, serta menurunkan kemampuan untuk konsentrasi. Pewarna makanan yang dilarang ini sering dikombinasikan dengan pewarna biru berlian Blue 1 untuk menghasilkan warna hijau. 9. Citrus Red No. 2 Pewarna makanan yang dilarang selanjutnya adalah citrus red 2 yang memiliki variasi warna oranye hingga merah tua. Pewarna ini tidak dapat larut dalam air sehingga memerlukan pelarut organik untuk mendapatkan warna yang diinginkan. Penggunaan zat warna ini dalam kadar rendah mungkin tidak perlu Anda khawatirkan. Namun, paparan Citrus Red 2 dalam jangka panjang dapat berpotensi memicu timbulnya kanker. Situs BPOM memasukkan Citrus Red 2 ke dalam daftar pewarna makanan berbahaya yang perlu dihindari. 10. Scarlet GN Di balik namanya yang indah, ternyata terpapar zat aditif pewarna makanan ini dapat mengancam kesehatan. Zat pewarna Scarlet GN dulunya pernah digunakan sebagai pewarna makanan. Karena adanya potensi karsinogenik, pewarna ini menjadi salah satu yang dilarang untuk dicampurkan ke dalam makanan. Dalam kadar tertentu, Scarlet GN masih digunakan dalam bahan pembuatan obat dan produk kecantikan. Cek kandungan pewarna Selalu cek informasi bahan melalui label kemasan makanan dan produk kecantikan untuk menghindari kandungan zat pewarna berbahaya. 11. Violet B6 Sesuai namanya, zat pewarna makanan Violet B6 dapat memberikan warna keunguan pada bahan tekstil, cat, dan tinta. Pewarna makanan berbahaya ini bisa bersifat karsinogenik, artinya dapat memicu kanker. Meski penggunaannya pada makanan sudah dilarang, Anda tetap perlu waspada dengan penyalahgunaan yang dilakukan oleh pihak tak bertanggung jawab. Nah, setelah mengetahui daftar pewarna makanan yang dilarang, ada baiknya bila Anda lebih memilih makanan dan minuman yang mengandung pewarna alami. RPSPengetahuan Bahan Pangan. Mata Kuliah ini terdiri dari 16 kali tatap muka. Adapun rancangan pembelajaran selama 16 kali tatap muka tersebut, adalah sebagai berikut: Tatap Muka 1: Pendahuluan. Tatap Muka 2: Komponen Bahan Pangan. Tatap Muka 3: Daging bagian 1. Tatap Muka 4: Daging bagian 2. Tatap Muka 5: Unggas bagian 1. - Hari Peringatan Kemerdekaan RI identik dengan sajian makanan warna merah-putih. Warna ini merepresentasikan warna bendera Indonesia. Kini nasi tumpeng kemerdekaan juga banyak dibuat dengan kreasi warna merah dan pewarna buatan, ada beberapa bahan pewarna alami untuk menimbulkan warna merah pada makanan, seperti yang dilansir dari TheKitchn berikut ini Baca juga Resep Nasi Goreng Merah Putih, untuk Tumpeng Kemerdekaan 1. Kembang sepatu Cara mendapatkan bahan pewarna merah alami dari bunga kembang sepatu, bisa merendam bunga dalam air panas dan diamkan air sampai menjadi dingin. Warna air akan berubah menjadi merah. 2. Kranberi Tumbuhan yang masuk dalam keluarga Ericaceae ini sering dikeringkan jadi manisan untuk camilan atau bahan pembuat kue. Kranberi dapat menghasilkan air dengan warna merah yang cukup pekat jika direbus dan dilumatkan. 3. Buah bit Buah bit terkenal mampu menghasilkan warna merah pekat dan banyak digunakan untuk berbagai makanan. Baca juga Resep Nasi Goreng Penjajah, Warna Merah Pakai Buah Naga Ada dua cara untuk memanfaatkan buah bit sebagai bahan pewarna, pertama dengan dijus kedua menggunakan bubuk ekstrak buah bit. Bubuk ekstrak ini banyak dijual di toko bahan kue. Bisanya digunakan untuk membuat kue red velvet. 4. Buah delima Yeko Photo Studio Ilustrasi jus buah delima. Jus buah delima juga menghasilkan warna merah, tetapi merahnya tidak sepekat buah bit. Rasa jus buah delima yanga sam manis sangat cocok untuk membuat agar atau puding warna merah. Baca juga Resep Dessert Box Red Velvet Nougatine, Dessert Mewah Mudah Dibikin 5. Buah naga Buah naga terbilang lebih mudah ditemukan ketimbang buah bit atau delima di pasar. Kamu dapat membuat jus buah naga kemudian disaring untuk mendapatkan pewarna merah alami. Uniknya jus buah naga ini dapat diatur kepekatan warna, jadi kamu bisa menghasilkan warna merah muda dari jus buah naga. 6. Secang Rempah secang, yang merupakan serutan kayu juga terkenal bisa jadi pewarna makanan alami untuk warna merah. Orang Betawi yang senang membuat kue dan minuman berwarna merah dari bahan secang. Baca juga Cara Membuat Wedang Uwuh, Minuman Sampah yang Menghangatkan Tubuh 7. Bunga rosella Bunga rosella selama ini terkenal khasiat bagi kesehatan, tak hanya itu air rendaman rosella juga terkenal dapat menjadi bahan pewarna merah alami yang tidak begitu pekat. 8. Angkak Dok. Shutterstock/MilletStudio Ilustrasi angkak. Angkak adalah beras yang difermentasi hingga warnanya berubah. Angkak ini sering jadi andalan masakan peranakan atau masakan China mengolah makanan karena terkenal sehat. Misalnya ayam rebus angkak. Nantinya warna makanan akan berubah merah ketika direbus bersama angkak. Kamu bisa juga menggerus angkak dengan sendok dan sedikit air untuk mendapatkan pasta warna merah. Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Mari bergabung di Grup Telegram " News Update", caranya klik link kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel. BAHANTAMBAHAN PANGAN. l Mempertahankan nilai gizi penambahan anti oksidan pada bahan yang mengandung vitamin A supaya tidak rusak oleh panas/cahaya. l Memperbaiki masa simpan Penambahan bahan pengawet. l Memperbaiki penampilan Penambahan bahan pewarna, bahan penstabil. l Untuk makanan orang-orang tertentu penambahan pemanis buatan pada makanan - Pewarna kue kerap digunakan untuk membuat makanan terlihat lebih menarik. Misalnya warna biru yang biasanya digunakan untuk membuat pancake, cake, maupun frosting. Baca juga 8 Bahan Pewarna Makanan Alami untuk Bikin Warna MerahSelain menggunakan pewarna makanan buatan, terdapat bahan makanan alami sumber pewarna biru yang lebih sehat. Kebanyakan pewarna makanan alami dari sayur dan buah mengandung polifenol yang merupakan antioksidan, seperti dikutip dari jurnal berjudul "Natural Food Colouring A Healthier Alternative to Artificial Food Colouring" 2013 karya M. Y. Kamatar. Mulai dari bunga telang sampai blueberry, berikut pewarna alami biru yang dapat kamu gunakan. 1. Bunga telang SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi pulut tai tai, kue peranakan dari Malaysia. Butterfly pea flower atau dikenal sebagai bunga telang di Indonesia merupakan pewarna biru alami yang juga biasanya dikeringkan untuk teh. Baca juga 16 Jenis Edible Flower di Indonesia, Bunga yang Bisa DimakanMenurut beragam makanan tradisional dari Asia menjadikan bunga telang pewarna alami. Misalnya pulut tai tai, kue pulut dari Malaysia terbuat dari ketan campur santan dan pandan, diberi warna biru dari bunga telang. Ada juga chor ladda, pangsit basah dari Thailand yang punya bentuk bunga. Di Indonesia sendiri, bunga telang biasanya dikeringkan kemudian diseduh. Jadilah teh bunga telang. Perlu diketahui, warna terang bunga telang akan berubah jadi ungu cerah kalau terkena asam berlebih. 2. Kubis merah SHUTTERSTOCK/LARISA BLINOVA Ilustrasi red cabbage. Bukan hanya putih kehijauan, ada juga kubis warna ungu yang disebut red cabbage. Sari kubis ini dapat menghasilkan warna biru, tapi butuh trik khusus. Dikutip dari The Spruce Eats, begini cara membuat warna biru alami dari red cabbage Potong 1/4 bagian kubis, letakkan di teflon dengan 1 cup air. Masak hingga mendidih. Kecilkan api, masak kembali selama 20 menit. Kalau sudah matang, saring supaya tidak ada sisa irisan kubis. Pada proses ini, warna kubis masih ungu. Campur dengan 1 sendok teh baking soda untuk mengubahnya menjadi biru. Rebus sampai air berkurang 1/2 atau lebih untuk menghasilkan warna biru yang lebih instens. Dinginkan. Barulah pakai untuk mewarnai makanan. Warna biru dari red cabbage bisa kembali jadi ungu kalau terkena asam. Jadi kurangi penggunaan bahan makanan mengandung asam pada resep. 2 Warna Merah. Sayuran, buah-buahan, serta bahan makanan berwarna merah mengandung banyak pigmen yang berguna melawan penyakit dan likopen atau zat yang berperan menjaga kesehatan sel serta mengurangi risiko kanker. Buah-buahan yang masuk kategori ini di antaranya adalah tomat, semangka, dan apel merah. JAKARTA, - Ubin adalah jenis lantai yang populer karena relatif mudah dirawat. Akan tetapi, ini tidak berarti Anda tidak perlu membersihkan lantai ubin. Selain itu, penting untuk selektif tentang produk pembersih yang Anda gunakan, karena bahan kimia di beberapa bahan dapat merusak ubin. Meskipun beberapa bahan ubin lebih tahan lama daripada yang lain, banyak yang masih rentan terhadap kerusakan bahan kimia yang ditemukan dalam pembersih rumah tidak merusak ubin, bukan berarti pelapis dan nat lantai aman. Baca juga Jenis Lantai Rumah Terbaik dan Terburuk jika Ada Anjing Peliharaan SHUTTERSTOCK/ANDREY_POPOV Ilustrasi membersihkan ubin, membersihkan ubin keramik. Sebagai pedoman umum, dikutip dari House Digest, Sabtu 10/6/2023, sebaiknya hindari membersihkan lantai ubin dengan bahan kimia yang terlalu basa, seperti pemutih dan amonia, serta zat yang terlalu asam, seperti samping itu, sebaiknya hindari menggosok lantai ubin dengan pembersih kimia berpasir dan abrasif serta minyak atau bahan dasar lilin yang dapat meninggalkan residu lengket dan berminyak. Berikut beberapa produk pembersih yang tidak boleh digunakan untuk membersihkan lantai ubin. 1. Pemutih Sementara pembersih kimia alkali, seperti pemutih, sering disebut-sebut sebagai pembersih yang sempurna untuk lantai ubin kamar mandi yang kotor, kenyataannya pemutih terlalu korosif untuk dipercaya menggunakannya dengan aman. Baca juga Cara Memperbaiki Lantai Beton yang Retak Jika dibiarkan terlalu lama di atas nat, pemutih kemungkinan besar akan bekerja persis seperti yang dikeetahui, yakni mencerahkan dan terkadang mengubah warna. Selain itu, sifat korosifnya juga dapat menyebabkannya menggerogoti nat, menuju ke lapisan di bawah ubin. . 149 228 444 17 158 227 370 79